2月12日放送【この差って何ですか？】。
売り切れ続出のサバ缶以外にも、健康効果が期待できる魚の缶詰として、イワシ缶とサケ缶が紹介されました。
サケ缶には老眼の改善効果、イワシ缶には高血圧の改善効果が見込めるようです。詳しい健康効果をまとめてみました。料理好きの早見さんが作る、サケ缶レシピも書いています。
赤石定典先生（管理栄養士）による解説です。
サケ缶「老眼の改善効果」
- サケ缶には老眼の改善効果が期待できる
- “アスタキサンチン”が有効である
- 毛様体筋の機能が落ちると水晶体の厚みを変えにくくなり老眼となる。
- “アスタキサンチン”を摂ると毛様体筋の機能が回復する
- 1日1缶、２週間食べ続けるだけで、老眼の改善が期待できる
赤石定典先生・東京慈恵会医科大学附属病院栄養部
サケ缶レシピ
番組では、老眼になっている早見優さんが、2週間の「サケ缶生活」にチャレンジ。
紹介されたオススメ料理は「ごま油サケフレーク」。
レシピはかんたん。ごま油でサケフレークを炒めるだけです。
サケ缶を油と一緒にとることで“アスタキサンチン”が溶けでるようです。
そうすると、“アスタキサンチン”が液状になり、腸でも吸収率が上がるとのこと。
そして、ごま油に含まれるセサミンに“アスタキサンチン”を保護する働きがあるため、ごま油とサケ缶を合わせることには、特に健康効果が高いと紹介されていました。
早速、ごま油サケフレーク、作ろう！味も良さそうだし。
他にも、早見さんはサケ缶を以下の料理と組み合わせて、食べておられました。
- 人参のナムル
- 小松菜の炒め物
- カレー
- マヨネーズトースト
- トマトリゾット
- クリーム煮
早見優さんは、サケ缶生活9日目で「視界が明るくなった！」と仰っておられましたね。
2週間後、速水さんの老眼度は、両目とも2から1に改善していました！
これは、すごいですね…。
僕も、最近、近くの文字がはっきり見えない時があります。老眼予防にもなりそうなので、サケ缶、食べよう。
イワシ缶「高血圧の改善効果」
- 血圧低下作用のある“EPA（エイコサペンタエン酸）”が多く含まれている。
- EPAが血管の壁を柔らかくする。
- 結果、血圧が下がり、高血圧が改善。
- EPAが一番多く含まれるのは「イワシの水煮缶」！
- 1日1缶、2週間で高血圧が改善される。
赤石定典先生・東京慈恵会医科大学附属病院栄養部
血圧が気になる方は、「高血圧になる6つのリスク？予防改善の食材レシピとは？もごらんください。
イワシ缶レシピ
血圧（上）が165という高血圧な具志堅用高さんが、2週間のイワシ缶生活にチャレンジ！
オススメレシピは、料理研究家の浜田陽子さんが考案した、作り置きができる「イワシの水煮缶トマトソース」。
冷蔵庫で保存すれば、3日程度美味しく食べられます。
『イワシの水煮缶とトマトの万能ソースのレシピ』
- イワシの水煮缶2缶をフライパンに入れる
- チューブのおろし生姜、にんにく、さとう小さじ3杯を加える
- カットトマト2缶（約800g）を加える
- イワシの身をほぐしておく
なぜトマトなのか？
トマトのリコピンがEPAの酸化を防ぐ働きをするので、イワシとは相性が良いようです。
『イワシの水煮缶とトマトの万能ソースのレシピ』は以下の料理と組み合わせることができます。
- パン＋万能ソース
- オムレツ＋万能ソース
- グラタン＋万能ソース（チーズをのせてオーブンで焼く）
- お米＋コンソメ＋万能ソースで「炊き込みご飯」
- パスタ＋万能ソース
いいですね、トマトとイワシの水煮の万能ソース！家で作っておけば、何にでも応用が効きそうです！
具志堅さんの血圧は、2週間で何と「146（上）」まで降下。19も下がりました！食べ続けると、正常値まで下がるようです。
普段の食生活を変えることなく、1日1缶のイワシの水煮缶を食べるだけ！かんたんですぐにできそうですね。
番組を見た感想
サバ缶が売り切れ続出ということで、イワシ缶とサケ缶の健康効果が特集されました。
老眼も高血圧も、お薬を飲まずに改善できたり、予防できたりするなら、いいですよね！
紹介された料理やレシピもかんたんでした。
特に、高血圧に効果的な、イワシとトマトの万能ソースは良かったですね！
作り置きができるし、色々な料理に応用できるので、早速作りたいと思います！
