2019年6月8日放送【世界一受けたい授業】では、夏に向けて引き締まった体を手にいれる、太りにくいダイエット食事が特集されました。
ポイントは栄養不足を避けること！、糖質・脂質・ビタミンB１をバランスよく摂取して、中性脂肪を減らすことができます。
【みそラーメンが太りにくいって本当？かためのご飯とやわらかいご飯ではどちらが太りにくい？良質な脂質が取れるさばの缶詰で中性脂肪が激減する？】番組で紹介された情報を感想とともにまとめました。
授業をしてくれたのは東京慈恵会医科大学附属病院栄養部の赤石定典先生です。
赤石先生はメディアで大活躍の栄養士の先生ですね。赤石先生自身も食べ方を変えて、１０kg食べたようです。
ダイエットに効果的な栄養素３つ
赤西先生によると、ダイエットに必要で効果的な栄養素は3つのこと。
ダイエットに必要な栄養素３つとは？ → 脂質、ビタミンB１、糖質
脂質が不足すると太る？
・脂質が足りないと間食が増える
ビタミンB１が不足すると太る！
・糖質がエネルギーにうまく変換されず、太る
糖質が不足すると太る！
・筋肉や肝臓、脳を働かせるエネルギー源
・柔らかいご飯は、食後の血糖値を急激にあげ、インスリンが多くなり脂肪を結合、太りやすくなる
脂質や糖質を摂りすぎると太ると思っていたので驚きですね！栄養素に対する正しい知識が大事です。
脂質をとるにはさば缶が効果的！
脂質はダイエットの敵と思われがちです。しかし、脂質が不足すると、食事で満腹感が得られず、間食が増えて、ダイエットの敵となりますね。
さば缶には不飽和脂肪酸EPAが豊富に含まれています。これを効率よく摂取すると太りにくい体になるようです。
・さば缶の良質な脂→不飽和脂肪酸
EPAは体の余分な脂肪や中性脂肪を落としてくれるので、サバ缶はダイエットに効果的ですね。さばの身だけはでなく、汁までしっかり食べるとより効率よくEPAを摂取できます。番組では2人の男女が10日間さば缶を食べ続けた結果、2人とも中性脂肪の量が激減していました。
またサバ缶にあうダイエット効果が期待できる食材はトマトです！
トマトのリコピンは脂肪を燃やします。そしてサバ缶のEPAの働きにより、リコピンの吸収率がよりアップし、高い効果の脂肪燃焼が期待できます。
また通常、脂質が不足すると、便が硬くなります。そこで、さば缶の適度な脂をとることで、お通じも良くなる可能性もあるとうことです。
さば缶が得意ではない人は、エゴマ油やアマニ油も1日小さじ1杯摂取すると、ダイエット効果が期待できるです！
ビタミンB１をとるには豚の生姜焼き
豚肉やうなぎなどに多く含まれるビタミンB１は、糖質の代謝に関わる栄養素で、不足すると糖質がエネルギーにうまく変換されず、そのまま脂肪として体内に蓄積されてしまいます。
そこで、オススメは豚の生姜焼き！ポイントは必ず玉ねぎを加えることです。
それは、玉ねぎに含まれるアリシンが、ビタミンB１の吸収率を約１０倍も高めてくれるからです。
ですので、豚肉＋玉ねぎの組み合わせで、豚肉のビタミンB１をムダなく、効率よくとれます。
結果、ビタミンB１の働きにより、糖質を効率よくエネルギーに変換していくことができますね！
糖質は摂りすぎに注意！
糖質は米やチョコレート、フルーツなどに多く含まれていますね。糖質は筋肉や肝臓、脳を働かせるエネルギー源です。
頭を使った時などは、適度に糖質を摂取することで、脳の働きを活発にさせ、消費エネルギーもアップするとのこと。
パスタなどでも、ジェノベーゼやペペロンチーノよりも、魚介類などの具が多く、麺の量が少ないパスタが太りにくいようです。麺オンリーだと、急激に血糖値が上がり、麺の糖分を脂肪として溜め込んでしまいます。
具を減らして、必要な栄養素まで減らしてしまうとかえって太りやすくなるようです。
パスタの場合、麺だけでなく、食物繊維やたんぱく質と一緒に食べると太りにくいということですね！
また、ラーメンを食べるなら、塩ラーメンや醤油ラーメンよりも、みそラーメンがオススメ。その理由は味噌の原料大豆に含まれているサポニンです。
・サポニン→余分な糖質や脂質の吸収を抑える
そのほかのダイエットのポイント
１朝食は食べる
２野菜を食べる
３揚げ物にはレモンをかける
・クエン酸 → 代謝を助ける
・エリオシトリン → 腸内で脂肪の吸収を抑える
４果物はグレープフルーツがオススメ
・食物繊維が豊富
・ナリンギン→ポリフェノールの一種で、食欲を抑制する
感想とまとめ
6月8日放送の【世界一受けたい授業】、驚きのダイエット情報がたくさん登場しましたね。
番組に登場した赤石定典先生の著書はこちらです。
また、サバ缶の健康パワーは相変わらずすごいですね。中性脂肪を減らすのにも効果的ということですので、いつでも家に常備しておきたい缶詰です。
